桃とトマトの天然酵母に挑戦！

どうもここ最近バジルの酵母エキスくんが元気がありません。
中種を作っても発酵してくれないんです。
なぜだ〜〜〜〜。(T-T)
・・・ということで、泣いていても仕方がないので、
新しく桃とマリアさんのところのトマトで、
酵母作りに挑戦することにしました。






桃さん！トマトさん！頼みますよ〜〜〜〜

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今年も行ってきました！収穫祭♪

この間の日曜は、１年ぶりに「カッシャーノ・ディ・ムルロ」の
収穫祭に行ってきました。(^^)

このお祭りについては、こちらに詳しく載せてますので、
まずはこちらをご覧くださいね。
（その方が話がわかると思います）

http://www.golosaccio.net/diario2.html#trebbia1
http://www.golosaccio.net/diario2.html#trebbia2

さて、今年で３回目の収穫祭。
会場になる広場に着くと・・・・おー、あります、あります。
自家製の製粉機。




以前お客様に頼まれて小さな製粉機を探していたことがあるのですが、
その時にこの製粉機の販売元を聞いたら、
なんとあるおじさんが自分で手作りしたそうで。
今年も収穫したての小麦をせっせと粉にしてくれてます。

さて、この挽きたての小麦粉でおいしーいパンを作ってくれるのが、
このおじさんです♪




私達のことを覚えてくれて、すぐに釜戸で焼いた全粒粉のパンを
くれました。(^^)

親に負けず劣らずくいしんぼのらす坊は、
このパンをしっかり握って話しません。(^^;
結局ほとんどらす坊が食べてしまいました。




さて、夕方になり脱穀ショーの始まりです。
ぶーーん、ぶーーん、とすごい音を立てて、
脱穀機さんが麦の穂から麦を選別しています。




そうこうしているうちに・・・・食事の時間でーーす！
待ってましたー！！
見て下さい！
これが私達が頼んだ料理です。




左上から時計周りに説明すると、
まず「ミートソースとピーチ」。
いつもはガチョウのミートソースのを頼むのですが、
すでに売り切れてしまった（何しろお祭りは金曜からやっている）ので、
今年は牛肉のミートソースで我慢です。
・・・と言っても、これもとてもおいしかったですが。
そして、「ガチョウのお肉の煮込み」に「ガチョウの首詰め＆グリーンソース」♪
これはもう毎年食べてます。
去年は「ガチョウの首詰め＆グリーンソース」を２つタッパーに入れて
持って帰ったのですが、今年はタッパーを３つ用意して、
「ガチョウの首詰め＆グリーンソース」を２つ、
「ガチョウのお肉の煮込み」を１つ、用意してきたタッパーに
いそいそと入れました。(^^)

これぜーーんぶで約３０ユーロ！
お祭りで食べてきたのは、それぞれ１皿ずつで、
サービス料込みで１８ユーロでした。
安いでしょー。(^^)v

しかも、どれもものすごーーーくおいしいんです。
（今年はちょっと塩気がきつかったですが、それでもおいしい！）

アッシャーノよりもずっとずっと小さな街なのに、
それはもうたーーくさんの人がこのお祭りに来てました。
やっぱりみんな料理に惹かれるんでしょうねぇ。
（何しろ、いろんなお祭りがありますが、
本当においしい料理を手頃な値段で食べさせてくれるところは
それほどないんですよね）




一つだけ残念だったのは、タンバリンのおじさんを見れなかったこと。
あの大ハッスルをとても楽しみにしてたんですけどねぇ。

皆さんもこの時期にトスカーナにいらっしゃることがあったら、
このお祭り、お勧めです。(^▽^)

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マリアさんとこの生ハム♪

先週の土曜日にマリアさんご夫婦が夕食に来てくれました。(^^)
ここアッシャーノに住む人が来てくれたのは、
実はこれが初めてなんです。
どうもアッシャーノは有名なシエナ同様閉鎖的なようで、
今まで何人か招待したのですが、誰も来てくれませんでした。(T-T)

さて、マリアさんがお土産に持ってきてくれたのが、
自家製生ハム♪
以前ブログに載せたあのでっかい「プロシュット（脚の部分のハム）」は
もう食べ終わってしまったそうで、今回のは肩の部分の生ハム。
これを、マレンマ地方（トスカーナとラッツィオ州の堺です）で採れた
メロンと一緒に・・・・・・・




ちょっと塩気が強かったですが、味は抜群！
生ハムとメロンが口の中ですばらしいハーモニーを作り出して、
最高！でした。(^^)

そうそう。
普通、フィレンツェのお店などで生ハムを切ってもらうと、
向こうが透けそうなくらいうすーく切られてしまうんです。
リナルドは「こんなんじゃ、まるで紙だよ」
といつも文句を言ってます。
お店に入って、手で切ってくれるところだと、
そこのハムはちょっと期待してもいいかもしれません。(^o^)

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むふふなドルチェ♪

13日はリナルドのお父さんの誕生日だというので、
フィレンツェに行かない私とラスナルはせめて
ドルチェだけでも・・・・と久しぶりに
「モーレのふんわりドルチェ」を作ってみました。




ちょっと手間はかかるんですが、
やーーっぱりうまい！です。(^▽^)

リナルドの両親も喜んで食べてくれたそうで、
暑い中オーブンを使って作った甲斐がありました♪

あ、レシピはこちらにありますので、
興味のある方はどうぞ。

http://www.golosaccio.net/ricettedolci.html#moreyo

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上るのだーいしゅき♪

家のらす坊です。(^^;

いや〜、やっぱり男の子ですねぇ。
動きがどんどん活発になってます。
それにいろんなところによじ上りたがって、
もう目が離せませんっ。

椅子の上からテーブルの上に、赤ちゃん用の椅子にまで
よじ上って、最近はベランダの柵の縁にまで・・・・
見て下さい。
この得意そうな顔！




安全のため、柵にはプラスティックの板を張り付けてます。
はい。

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はい、らす坊。ビスケットだよん

この間散歩から帰ってきたらす坊が、何やら手に持って
それをむしゃむしゃ。
「おー、らす坊が自分で持って食べてる〜っ！」
一体どうしたことだ・・・・

このブログをお読みの方はご存知のように、
らす坊は自分でなかなか食べようとせず、
私がスプーンや手で食べ物を口に入れてくれるのを待ってる
怠け者なのでした。

そのらす坊が自分で食べるなんて！！

という訳なのです。
早速リナルドに聞いてみると、近所の人がくれた
イタリアでは誰でも知ってる「プラズモン」というメーカーのビスケットとか。

どれどれ味見。
サクサクっと口の中で溶けるので、確かに食べやすいかも。
でも、味は人工的な味がするなぁ。
メーカーの作るお菓子なんて信用できないし・・・
よーし！挑戦してみるぞっ。

・・・という訳で作ったのが、このビスケットです。




ただバターをかなり少なめにしてしまったのと、
ちょっと捏ねるようにしてしまったのとで、
できあがりはちょっと固くなってしまいました。(T-T)
でも、味は黒砂糖とメラータというらす坊の大好きなハチミツを
使ったので、グー♪

試しにらす坊にあげてみたら、なーーんと！
手にもってもぐもぐと食べてくれたではないですか！！（感涙）

でも、もうちょっと改善の余地ありです。
よーし！また挑戦だ〜！
（らす坊、待っててね〜〜〜）

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ぼくもお料理するじょっ２

家のらす坊です。(^^;

19ヶ月になって、ますます動作が活発になってきました。
特に引き出しをあちこち開けては、中のものを引っ張りだしてます。
なので危ないものは手の届かないところへ移動。

手にもってるのは、ハンドル式の泡立て器。
これをぐるぐる回すのが好きなんです。

そのうちこれを使っておいしーもの作ってね、らす坊。
マンマは首をながーーーくして待ってるよ〜〜〜〜。

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暑い日の料理♪

先日、東京からいらしたお客様をガイドすることになりました。
最近は「これはうんまい！！」というレストランがほとんどないので、
私達の提案でピクニックをすることになりました。

暑いからなにか涼しい料理をしようよという訳で、
何日か前からリナルドと頭を抱えて考えた結果作ったのが、
これです！




ファッロのサラダ♪
ファッロにズッキーニのソースとニンジン、セロリ、ペコリーノチーズなどを
一緒にあえています。

ファッロというのは、日本語で「スベルト麦」と辞書に書いてあります。
日本でも手に入りますか？
今ではイタリア全土で食べられますが、もともとは中央イタリアで
よく食べられていました。
もっちりした食感がとてもおいしくて、私の大好物です。(^^)

近いうちにメルマガでレシピをご紹介しますので、
お楽しみに！

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バジルの天然酵母で・・・・

ずーっと前に、バジルの酵母を起こしていると書きましたが、
覚えているでしょうか。

見事酵母作りに成功し、あれからパンやピザなどいろんなものを
作っているのですが、くいしんぼの私達、
ついつい写真を撮るのを忘れて食べてしまって・・・・(^^;

この間のこのバジルの酵母でフォカッチャを焼いたのですが、
焼きたての匂いを嗅いだ瞬間写真を撮ることをすっかり忘れて、
ナイフでがしがしと切り取りむしゃむしゃ。
わはは・・・

という訳で、丸ごと載せるつもりでしたが、
切り取った後のフォカッチャを載せました。(^^;




バジルの香りがふんだんにして、そりゃーうまいのです。
（匂いますか？）

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リコッタのモーレのタルト

今週はものすごーーーく暑かったのですが、
先月の末に我が家の庭の伸びるだけ伸び放題になっていた雑草を
刈ってくれたご近所さんにリコッタとモーレ（桑の実）のジャムのタルトを
焼きました。




初めて作ったのですが、自分達用にも作ったミニタルトを味見して
「おぉ、これはいけるではないですか！」と自画自賛。(^^)

そのうちメルマガでレシピをご紹介しますので、
お楽しみに！

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フィリッポ

この間の週末は私のオランダ人の友達ユディットが
彼（まだ結婚していない）ともうすぐ３歳になるフィリッポを
連れて遊びに来てくれました。(^^)

ラスナルは、新しいお客様に大はしゃぎ！
（でしょー。何しろいつも私とリナルドの顔ばかり見てるんですから）




みんなで、前にブログで書いた「カルチョーフィ祭り」のあった
「キウズーレ」に行ってきました。




イタロオランデーゼのフィリッポに、
イタロジャポネーゼのラスナル。

おもしろい取り合わせですね。（笑）

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