バジルの酵母に挑戦っ

木曜日にマリアさんのところから買ってきたバジルで、
天然酵母に挑戦することにしました。
バジルは酵母としての力がとても強いというので
ずっと挑戦してみたかったのですが、やーーーっと念願が叶いましたぁ！




フィレンツェでも時々バジルは買ってましたが、
マリアさんのところのバジルは、それはもう香りがよくて♪
こーれで、パンが作れたらきっとおいしいパンになること間違いなし！




・・・といっても、果物じゃないものから酵母を起こすのは初めて。
さてさて、うまくいくのかどうか・・・・・

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これがほんとの野菜ですっ

この間の木曜日は、なんとんと約４ヶ月ぶりに
農家のマリアさんのところに野菜を買いに行ってきました。
　
何しろ、冬の間はマリアさん達の野菜が冷害にやられてなく、
その後はラスナルの予防接種でごたごたしてそれどころではなく、
で、すっかりご無沙汰していたのでした。
　　
久しぶりに会うマリアさん。
いつものようにとっても素敵な笑顔で迎えてくれたのですが、
なんとなく元気がないなと思っていたら、
なんと、マリアさんの末娘が癌で先月亡くなってしまったのだそうです・・
　
私達に話をしながら、また哀しみが襲ってきたのが、
目を真っ赤にしているマリアさん。
いつも底抜けに明るいマリアさんだけに
どう言葉をかけてよいのか、本当に困ってしまいました・・・
　　
マリアさんの哀しみが時間とともに薄らぐのを
心から祈るばかりです・・・
　
　
それにしても、久しぶりのマリアさんの野菜達。
写真からもおいしさが伝わってくるでしょ？




帰りの車の中は、この野菜達のかぐわしい香りでいっぱい！
４ヶ月もの間これなしでよく過ごせたものだと思いました。


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バ〜ラが咲いた、バ〜ラが咲いた♪

うちの近くの家々はそれはきれいに庭をお手入れしています。
（え、私達の庭ですか？え、えーと・・・草ぼーぼーです。汗）
　
今は、あちこちの庭でバラの花が満開！＼(^o^)／
黄色やピンクや深紅のバラが初夏の太陽できらきらと輝いて、
もうほぉ〜っとため息が出るような美しさっ。




こちらのバラは、土が日本と違うせいなのか、
バラの種類がもともと違うのか、
花がとーーーっても大きいんですよ。

あ〜、家にもバラの花が咲かないかなぁ・・・・
（と、横目でリナルドを見る）

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今日のお昼ご飯は・・・

前にブログでお話したホウレン草とニンジンのフランを、
今度はホウレン草をズッキーニに替えて作ってみました。
ホウレン草よりももっとやさしい味になって、これまたグー。(^^)v




この他にもいろんな野菜で試してみたいですね。

あ、「ニンジンとホウレン草のフラン」のレシピはこちらです♪

http://www.golosaccio.net/ricettealtri.html#carospi

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誕生日♪

この間の火曜日は私の誕生日でした。
最近ボケてる私は、前日になって「えーと、私の誕生日明後日だっけ？」
などどつぶやいてしまい、リナルドに「何言ってんだい。明日だよ」と
つっこまれました。(^^;

さて、当日は、私の大好きな「カポコッロ」のグリルに（ジューシーでうまかった！）、
天然酵母のフォカッチャ、デザートはいつも作っているレモンのタルトを
アレンジして、オレンジ＆チョコのタルトを作ってみました。




初めて作ったのですが、レモンに比べて味にパンチがないので、
間に入れたチョコにオレンジが負けてしまってました。
今度はオレンジのピールかジャム状にしたものを入れてみたいと思ってます。
うまくいったらご報告しますね♪

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かくれんぼだじょー

うちのらす坊です。(^^;




もうすぐ１歳半になりますが、ますますわんぱくになってきました。
家中の引き出しを開けては中のものを外に引っ張りだしたり、
水道の水を開いたり、椅子に上ったり、そこからまたテーブルに
よじ上ったり・・・・・・・
いや〜、ほんともう目が離せませんね。

写真は、ベランダの雨戸の後ろに隠れようとしてるところです。
いかにも「いたずらするじょー」って顔なんで、
思わず「パチリ」とやってしまいました。

さーて、これからさらにどんないたずらを始めるのやら・・・・

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やっぱりおいしい！　バッカラ

この間久しぶりにフィレンツェに行ったので、
これまた久しぶりに「バッカラ」を買ってきました。
「バッカラ」というのは、鱈を塩漬けにして乾燥させたもの
詳しくはこちらをご覧くださいね。

http://www.golosaccio.net/diario3.html#baccara

バッカラは食料品屋さんやスーパーでも売ってるんですが、
あまり戻し方が上手じゃないんです。
で、私とリナルドが「ここのは戻し方が上手！」といつも買ってくるのが、
フィレンツェの中央市場の中にある食材屋さん。

久しぶりに「バッカラのリボルノ風」を作りましたが、
「んーーーーー、んまい！」(^▽^)




あ、「バッカラのリボルノ風」のレシピはこちらにありますので、
ご興味のある方はどうぞ♪

http://www.golosaccio.net/ricettesecondo.html

アッシャーノはおいしーいお肉は簡単に手に入るのですが、
おいしいお魚が手に入らないんですよね。
今度から時々バッカラを買ってきて冷凍しておこう、と
半年以上ぶりに食べて誓った二人でした。

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イカ、イカ、スミ、スミ

月曜から木曜とフィレンツェに行ってきました。
いろいろと用事があったのですが、
今回はいつもとちょっと違いました。

そう。久しぶりにリボルノの「ソット．マリーノ」に行ってきたのです！＼(^o^)／
らす坊を妊娠する前だったから、もうかれこれ２年ぶり。

今回のお目当ては「カッチュッコ」ではなく、
「イカスミのリゾット」と「魚介類のフリット」。
近くの人が頼んでなのが、とってもおいしいそうだったんですよね。

あ、「ソット．マリーノ」と「カッチュッコ」については、
こちらをどうぞ。

http://www.golosaccio.net/diario1.html#cacciu

オーナーの「フルビオ」はあいかわらず陽気で、
らす坊を見ると「お〜〜！」とうれしそうに笑ってくれました。

さてさて、お目当ての「イカスミのリゾット」は・・・・
「うわ〜、真っ黒！」




日本でも食べられるみたいですが、私は始めてなんです。
どれどれ・・・・・・
ほのかに海の香りがして、ほんとにうまいですね！

らす坊も、むしゃむしゃ食べてます。

一緒に注文した「リボルノ風タッリャテッリーナ」も
これまた美味です♪
ソースは、トマトとリコッタと卵を使ってるみたいですね。




セコンドは、魚介類のグリルに、フリット。

こちらは、ちょっと期待はずれでした。
エビは甘くておいしかったですが、
実家の宮崎でおいしいお魚を食べてきた私達には、
ちょっと物足りなかったです。

それに、フリットはエキストラバージンを使ってないせいか、
食べた後ちょっとお腹にもたれてしまいました。
（うちでは、揚げ物もエキストラバージンオリーブオイルを
使ってるんです）

でも、イカスミのリゾットはとってもおいしかったし、
らす坊も「次は何かなぁ」っていう感じで
食べてくれたので、大満足。(^▽^)
次はいつ来れるかなぁ・・・・・・・・




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ポルケッタな日曜日

アッシャーノでは毎月第２日曜日に町のメイン通りで市場が開かれます。
チーズやハムなどの食べ物の他にも、アクセサリーや手作りのお皿なども
売られていつもかなりのにぎわいなんです。




くいしんぼな私とリナルドのお目当ての食べ物は、
ここのところ「お？うまそう！」というものが売られていなかったので、
ちょっと市場から遠ざかってました。

でも、先日の日曜日。
らす坊と散歩から帰ってきたリナルドが、
靴をまだ脱ぐ前から勢い込んで・・・・

「ロイがポルケッタ作って出してるよっ！！」

「ポルケッタ」というのは、子豚の丸焼きのことです。
詳しくはこちらをご覧くださいね。

http://www.golosaccio.net/diario6.html#porchetta

去年の９月以降ロイのポルケッタは食べてません。
何でもすごい重労働なので、いつもは９月のアッシャーノのお祭りにしか
作らないと行ってたのですが、天気がよくて気が変わったのでしょうか。

リナルドはお昼ご飯を食べながらも、

「お昼を食べたら、買いに行ってもいい？」

と、何度も連発。

そして、お昼を食べて何やかにやしてるうちにいつの間にやら３時半過ぎに。
メイン通りに向かいながら、

「ポルケッタがなくなってたら、さとみのせいだよ」

（これこれ・・・・・。気持ちはわかるが落ち着いて）

ロイのところにたどり着くと、ありました、ありました！
でっかいポルケッタ！




お昼を食べたばかりなのに、よだれがじゅるっ。

らす坊も「ん〜、ん〜」。
赤ん坊なのに、おいしいものがわかるんでしょうかねぇ。

その夜、さっそくポルケッタをいただきましたが、
やっぱりうまい！
塩加減といい、焼き加減といい、他のところの
ポルケッタとは月とスッポン。

市場に行く前に卵を買いに行った時、アンナさんが
「ロイがポルケッタ作ったの？
あそこのは茹でないでちゃんとオーブンで焼くからねぇ。
おいしいよねぇ」
と言ってましたが、確かに。

他のところは、時間を短縮するのに一度茹でてから
オーブンで焼き目をつけるようなんですよね。
知らなかった。
だから、食感がゴムみたいなんですね。

あ〜、次にロイのポルケッタがわたるのは、
９月のお祭りなのかなぁ。

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ちょっと遠出

この間の土曜日は家にいるのがもったいないくらいよいお天気だったので、
「久しぶりに遠出をしよう！」ということになり、
お昼ご飯を食べてトスカーナの西の方にでかけてきました。

車で約１５分走った後、「星の道」と呼ばれる細い砂利道に入ると、
そこはクレテ・セネージとはまたちょっと違うトスカーナの田舎の
風景が広がっていました。




最初に行った町は「モンテ・サンサビーノ」という町。
ここでトリッパとキアナ牛のステーキのお祭りがあるというので、
行ってみたのですが、なんとなく私もリナルドも今一つそそられるものがなくて、
町をちょっと一回りして、次の町へと出発。
（雰囲気というのはとても大切です。最近はまずーい料理を食べさせる
お祭りも増えてきてるので、注意が必要なんですよね）

次に行ったのは、約1000年前に建てられた建物が今も残る
「ルチニャーノ（Lucignano）」という小さな小さな町。
この町は空から見るととってもおもしろいんですよ。

町全体が城壁で囲まれているのは特に珍しくはないのですが、
道が円を描くようにぐるぐると回っていて、町の中心に広場や教会がある、
という風に建てられているのです。

写真は、町のちょうど中心にある広場。




こんなに古い町なのに、シエナやサン・ジミニャーノのように
有名ではなく、観光客目当てのお店はなく、
とてもひっそりとしていて、まるで中世に迷いこんだようでした。

高速からも近いのに、不思議ですよね。

リナルドはもう十何年も前に来たそうですが、
「あの頃と全然変わってない」ととても喜んでいました。(^^)

皆さんも機会がありましたら、どうぞ♪

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自家製おせんべい♪

私はどちらかというと辛党です。
ずっと前にいただいた「上新粉」の賞味期限が近づいていたので、
この間これを使っておせんべいを作ってみました。

持っていたレシピだと、ごま油とお醤油を使っていたのですが、
どちらも手元にない（いえ、お醤油はあるのですが、まずい）ので、
エキストラバージンオリーブオイルとお塩で代用。

最初にお塩を入れすぎちゃったんで、強力粉とお水と
オリーブオイルを適当に足して、かなりいい加減なレシピで
作りました。(^^;
　
これまた賞味期限が切れかかっていた青のりも入れてみましたが、
これがなかなかグー！




ラスナルに食べさせたら、かなり気に入ったらしく、
小腹が空いていると、おせんべいのある棚を指差して
「ん〜、ん〜」と言います。

お陰で、かなりたーーくさん作ったにもかかわらず、
また作る羽目になりそうです。

（って、ラスナルだけが食べたように書いてますが、
　私もリナルドもかなりぽりぽりやりました。はい）

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今日のお昼は・・・・

トスカーナの郷土料理というのは、お豆のを使った料理がかなりあります。
最近ではお肉におされつつありますが、一昔はそれこそお肉を食べるのは、
週に１〜２回程度で、タンパク質の補給源はお豆だったんです。

私とリナルドも週に２回はお豆を食べます。
お肉ばかり食べてると、ものすごくおいしいとは言え、
体が他のタンパク源を欲してくるんですよね。

日本だとお豆はほとんど甘く煮て食べますが、
イタリアではその逆です。
甘い豆が苦手な私には、イタリアの豆料理は大歓迎！

今日のお昼は、まず白インゲンをやわらかく茹でた後に、
ニンニクとロンボという猪のハムをエキストラバージンオリーブオイルで
軽く炒めて、そこに白インゲンを加えてさらに炒め、
トマトソースをたーーっぷり入れて、
ぐつぐつ・・・・・・




お豆がハムのうまみを吸収して、それはそれは
うっまーいんですよ。(^^)

あ、もうすぐすると新鮮なグリンピースも出てくるな。
楽しみだー。＼(^o^)／

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うーーーーーむ・・・

うちのらす坊です。(^^;




真剣な顔でバナナを食べていますね。
実は、テーブルにのった「ファアットリア（農家）」という
オモチャで遊んでるんです。
このオモチャは、いろんな動物や数字のボタンがあって、
押すとイタリア語と英語でその名前を言うんです。

食事中はオモチャなどは近くに置かない方が集中すると言いますが、
うちのらす坊はかえって何もないとそわそわして
食事に集中してくれないんです。(*_*；)

このオモチャにあきると、今度は絵本を持ってきて、
読んでとせがみます。
絵本を読み始めると、また落ち着いて食事を続けるという
具合なのです。

まーーったく、困ったらす坊です。（メッ）

皆さんのところは、いかがですか？

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花いっぱい！

５月に入って、ますます春まっさかり！
そろそろ夏っぽく感じるときもありますね。

車で田舎道を走っていると、道の脇や畑は
もう一面の花盛り♪
知ってる花もあれば、知らない花もありますが、
ほとんどは知りません。(- -;)

そんな名前のわからない花の中で、「うっわー、これきれい！」
と思ったのが、この花。




リナルドは「薬草の花だね」と言いますが、
一口に薬草と言ってもいろいろありますよねぇ。
日本にもこの花はありますか？
レンゲのような色ですが、ちょっと違いますし。
（イタリア版レンゲだろうか？？？）




他にも小麦畑の脇に咲いていた百合っぽい小さな花や、
これまたトスカーナの田舎だとあちこちに咲いている
この花も、名前がわからない・・・・・・






お花は大好きなんですが、どうも勉強不足ですね。
いかんいかん・・・・・

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Pizza, Pizza, Pizza♪

日本から帰ってきて以来、ずっと天然酵母パンを作ってますが、
たまに作るのが天然酵母のピザ。
最近は暖房をつけないせいか、前よりもかなり発酵に時間がかかるように
なったので、「明日はピザだ！」という時は、その前の夜に
「コネコネ」しておきます。

この間作ったピザは、去年の夏に作って瓶詰めしておいた
「ナスのペースト」をたーーっぷりとのせ、
その上にクルミの葉で包んで熟成させた「ペコリーノチーズ」を
これまたたーーっぷりと。




いや〜〜〜〜、もうたまらんっす。(^^)

これからは毎週一回はピザを作ろーーーっと。

あ、「ナスのペースト」のレシピはこちらです♪

http://www.golosaccio.net/ricettealtri.html#pemer

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教会の鐘を聞きながら・・・

木曜日は「外で食べたい！」とリナルドが言うもんで、
車で約１５分のところにある「モンテ・オリヴィエート教会」に行って、
そこの庭（？）でピクニックしてきました。




日本の皆さんにはまだまだなじみがないかもしれませんが、
この教会、一昔前はかなりの勢力を誇っていたらしく、
ヨーロッパではとっても有名です。
私達が行ったときも平日なのにもかかわらず、
かなりのヨーロッパ人の観光客がいました。

ピクニックに持っていったのは、リナルドのリクエストもあって
「ちらし寿司」♪




味付けは塩にお砂糖、みりんにお酒、お酢です。
お醤油を使いたかったのですが、この間父が日本から
送ってくれたお醤油には「調味料（アミノ酸等）」などの
添加物がいっぱい！
ちょっとなめてみたらむかむかしてしまって、
こんなものをらす坊に食べさせるわけにはいけないと、
使いませんでした。

ニンジンにセロリにカブの葉にツナ。
とってもおいしかったですよ。(^▽^)

帰りにらす坊お気に入りの牧場を通ったのですが、
珍しくちょうど羊さん達がお食事中でした。
子羊ちゃん達もいて、とってもかわいい！




らす坊に「ほら、見てごらん。羊さん達だよ」と言うと、
「じーーーーっ」としばらく羊さん達を見つめたまま
動きませんでした。





のどかなのどかな「クレテ・セネージ」の一日が
こうして過ぎていきました。

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05月05日　２日遅れのフェドーラ

私達のメルマガを読んでいらっしゃる方は「フェドーラ」が
何かご存知ですね。
あ、知らない？
それでは、こちらをお読みください。

http://www.golosaccio.net/diario4.html#fedora

さて、５月１日はリナルドの誕生日でした。
もう何ヶ月も前から「誕生日にはフェドーラを作ってね！」と
リクエスト。
いつもショコラから買ってくるのですが、
「どどーーんっ」とでっかいフェドーラに
パクついてみたいということなんです。

誕生日が近づいてくると

「フェドーラ、食べたい」
「フェドーラまで後10日」
「これはフェドーラ用の生クリーム」
「これはフェドーラ用のミルク」

・・・と家のあちこちにカードを置きだして、
まるで「子供」。(*_*；)

と・こ・ろ・が、そんな「フェドーラ一色」の気持ちで
迎えた誕生日は、何が原因かわかりませんが、
私もリナルドも朝から「下○」でふらふら。
微熱まで出てしまって、とてもフェドーラどころではありません。
泣く泣くあきらめたのでした。

本当はここはおいしかったら前から行こうと話していた
アッシャーノの町の中心地にある「メンチャ」とういレストランに
リナルドの両親も連れてみんなで行く予定だったのですが、
これもボツ。
「レストランにフェドーラを持っていくんだ！」と張り切っていた
リナルド、ほんとにかわいそう・・・・
夜にはらす坊まで具合が悪くなってしまって、
ほんと踏んだり蹴ったりの誕生日でした。(+_+)

そして、やっと２日後に私が作ったのが、これ。




「ショコラ」のものにはおよびませんが、初めてにしては
とってもおいしくできたと思います。(^^)
リナルドはまだ完全に回復した訳ではないのに、
４分の１も食べてご満悦♪でした。


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