カルチョーフィ祭り

この間のブログで書いた「キウズーレ」という小さな村の
カルチョーフィ祭り、行ってきました♪

小さな広場に着くと、そこにはいきなり
「ででーーーんっ」と
カルチョーフィをくわえたポルケッタ（子豚の丸焼き）が。
す、すごい迫力。
思わず写真を撮ってしまいました。




さて、一緒に行った隣町のハナコさんとそのお友達と一緒に、
レジに行って「カルチョーフィのスープ」と
「カルチョーフィのフリット」を注文。
カルチョーフィのスープは去年は１ユーロだったのに、
今年は1.5ユーロに値上がりしてました。
でも、味の方は去年よりおいしいかったから、
ま、許してあげましょー。（ってか）
フリットも揚げたてで衣がサクサクして美味でした♪




女性達はこれだけでもうお腹いっぱいだったのですが、
男性陣は「たりなーい」というので、
教会の裏のすばらしい景色が一望できる場所で、
改めてお昼を食べることに。
「おおー、絶景かな！」




からりと晴れわたった青空の下、まず運ばれてきたのは、
お豆のスープ。
おいしいそうでしょ♪




一応５人前でもってきてくれましたが、
７人分は十分ありそうな。
たぶん地元の野菜を使ってるんだと思うんですが、
塩味もちょうどよくて、手の込んだスープでした。
（トスカーナは塩気の強い料理が多くて、
せっかくおいしい素材を使ってるのに、塩辛くてとても
食べれないということがよくあるんです）。

他にも豚や牛のお肉のオーブン焼きにフェガテッリ（レバー料理）
サラダも食べて、もうお腹いっぱい！！。
でも、近くのテーブルに座っていたイタリア人の団体は、
この他にミートソースのパスタ、カルチョーフィのフリット、
ビスコッティにケーキもたいらげてました。
うーーーむ、すごすぎる。

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春の食卓♪

この間隣町に住むハナコさんがフレッシュなペコリーノチーズと
空豆（トスカーナ語で「バチェッロ」と言います）を持ってきてくれました。(^^)
さっそくハナコさんと一緒にお昼に「いただきまーす♪」。
この空豆とペコリーノを一緒に食べるというのは、
典型的なトスカーナの春のメニュー♪
トスカーナにこの時期にこの組み合わせ食べられませんでしたか？
私はこれを食べると「おー、今年も春がやってきましたか」という
気分になります。
一緒にお皿に盛った「チンタ・セネージ」の
ブリスト（血入りのサラミ）も脂身がとろ〜りと
口の中でとろけて、ブ、ブ、ブォーノ！
ただし、あんまり食べると「ぶ、ぶ、ぶた」さんになってしまうんで、
要注意です。(^_^;)




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らす、重いぞー

うちのらす坊です。(^^;
最近ベッドやソファーに横になってると
こうして上に乗ってくるようになりました。
おまけに私のほっぺたやリナルドの鼻は噛むし・・・
もうよだれまみれ。(*_*；)
体重も11キロ（たぶん）になったんで、
重い、重い。
私は毎朝この「らす坊攻撃」をうけてます。
なーんて快適な朝の目覚めだ・・・・




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パスクワ（復活祭）はこの間の日曜日（１６日）だったのですが、
メルマガにレシピを紹介するのに木曜日に「パスクワのタルト」を
作ってみました。
今まで何度が食べたことがありましたが、
自分で作ったのは初めてです。

でも、今まで食べたのは、外側のパイ生地は市販のもの。
私はもちろん自分で作ります。
そして・・・・・結果はご覧のとおり！＼(^o^)／




レシピはこちらで紹介してますので、
興味のある方は覗いてみてくださいね。

http://www.golosaccio.net/ricettealtri.html#tortapa




一昨日はとーーーってもよい天気だったので、
焼きたてを袋に入れて、このブログでも何度か写真を載せている
私達のお気に入りの場所に持っていき、
クレテ・セネージのすばらしい景色を眺めながら
あっつあつを頬ばりました。(^^)
らす坊もとっても気に入ってくれてらしく、
たーーーくさん食べてくれました。

私達がお昼を食べているすぐそばでは、羊さん達が
のーーーびり草を食べてます。
今年最初のピクニック♪
最高においしかったです。(^-^)




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チンタくん、こんにちわ♪

先日はお客様にお願いされていた「チンタ・セネージ」のハムやサラミを
仕入れに行ってきました。
アッシャーノからシエナに行く途中で「ストラーダ・ステッラータ」（星の道）と
呼ばれる白い砂利道に入っていくのですが、
それはもう素晴らしい景色で、農家に着くまでに何度も車を降りては
写真を撮りまくってしまいました。
クレテ・セネージをよく知っているリナルドも、
この付近に来たのは初めてだそうで、もう興奮状態。（笑）

途中でヤギさんの群れにあいましたが、カメラを向けたら
警戒して遠くから「じーーっ」とみんなでこちらを見てます。
「何にも悪いことしないよー」
（・・・・と言ってもわかりませんよねぇ。）




農家では、サラミとパンチェッタは無事に手に入りましたが、
プロシュットは工場生産のものと違って、１年と何ヶ月か熟成させるそうで、
９月になれば去年の５月から熟成させているものをあげることができると
言われました。
１週間に３頭から４頭しか殺さないようで、数もたくさんないそうです。
なので、ほとんどは予約したもので終わってしまうんだとか。
私達も予約してきました♪

「こっちにいらっしゃい」と農家のシニョーラが言うので、
裏に回るとそこには「チンタ・セネージ」の子豚ちゃん達がたくさん！




らす坊はさっそく興味を示して、柵に近づいて行きました。
「もう帰るよ」と言っても、なかなか柵から離れようとしません。(^^;




「らす坊、また来るからね」

お土産にチンタ・セネージのソーセージとサラミをもらって、
ニッコニコで家路ついた私達でありました♪

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モーレ（桑の実）の天然酵母♪

ブログに、以前モーレ（桑の実）で酵母を起こしていると書きましたよね。
さて、この酵母エキスくんで天然酵母パンを作ってみました。
すると・・・・いや〜、今までの天然酵母パンもおいしかったけど、
このモーレの酵母パンはそれよりもっともっとうまい！！
パンを切ると「ふわ〜〜〜っ」と山の香りがして、
生地はほのかに紫色♪
らす坊にちょっと食べさせたら、それはもう気に入ったようで、
「うにゅ、にゅにゅ！」とせがまれてしまいました。(^^;
酵母も、やはり天然の素材を使うと味が違うんですねぇ・・・・・
無農薬の野菜や果物が手に入る方、ぜひ作ってみてくださいね！




さて、気をよくした私は、あまった中種で今度はモーレの
ビスケットを作ってしまいました。
手作りのモーレのジャムをたーーっぷり入れて、
それはもう贅沢なビスケット♪
これも、らす坊にちょっと食べさせたら、またまた気に入ったようで、
「うにゅ、にゅにゅにゅ！」とせがまれてしまいました。(^^;




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小さな小さな街〜キウズーレ

私達が住んでいるアッシャーノから車で10分ほどのところに
「キウズーレ」という小さな小さな街があります。
住民の数はたったの45人だそうです。
かなり高台にあるので、ここからの眺めはそれはもう最高！
日本からお客様がいらっしゃると必ずここへご案内するのですが、
皆さん「うわーーーっ」とため息をつかれます。(^^)

写真を撮った場所はちょっとした広場になっていて、
ここにはなんと養老院があるんですよ。
なーんて、贅沢なんでしょう。

私達もすっごくお天気のいい日などは、
私は持参のコンピュータでお仕事、リナルドはらす坊の相手をしながら
午前中を過ごしたりします。




あ、そうだ。
もうすぐここで「カルチョーフィ（アンティチョーク）」祭りがあるんだ！

（このお祭りについて詳しく知りたい方はこちらをどうぞ♪）

http://www.golosaccio.net/diario5.html#zuppacarcio

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おーーい、羊さ〜ん

私達の住んでいるクレテ・セネージには、あちこちに牧場があります。
春になった今は、悠々となだらかーに続く丘を若草が一面に覆って，
まるでグリーンのビロードをかけているようです。
そんな風景の中を羊さん達がの〜んびりと草を食んでいて、
いや〜、極楽、極楽♪




なーんて、ぼけ〜と思っていたら、
「どどどどっ」とおいしい草を食べた羊さん達がお家に帰ってきました。
らす坊に「らす、見て、見て！」と羊さん達を指差すと、
ちっちゃな指で私のまねして羊さんの方を指差し。（笑）




羊さ〜ん、おいしー草をたーくさん食べて、
おいしーいお乳を出してね♪

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らす、走れ！（アゲイン）

この間は別の眺めのいい場所に行ってきました。
こちらも家からは車で10分かかりません。

アスファルトの道路だとなかなか歩こうとしないらす坊ですが、
ひろーい丘に連れてくるとなぜが大はしゃぎ。
「あー、あー、あー」と言いながら、
あちこち駆け回り始めます。
ま、気持ちはわかりますが。




この丘で、とってもかわいらしい花を見つけました♪
日本にもありますか？
私は見たことがないのですが。




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よっこいしょ、っと

うちのらす坊です。(^^;

暖かくなってきたので、台所のドアを開けて
ベランダに行くようになりました。

「お、興味深そうに外を見ているではないですか。
しめしめ、今のうちに用事をすませましょう♪」
と思っていたら・・・・・
数日のうちに自分でよじ上るようになってしまいましたー！

すぐにパネルを張って、自分でよじ上れないようにしたのは
言うまでもありません。(- -;)

らす坊は、自分でよじ上れなくなったもんで、
お怒りのご様子。

だってねぇ、落ちたらどーすんの。




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リナルド家のお昼ご飯♪

この間の土曜日はリナルドの幼友達が遊びに来ました。
ベジタリアンの彼女も食べれるように、
私もリナルドも頭をひねって作ったのがこれらの料理。(^^)

リナルドは、春らしく「アスパラガスのラビオリヌーディ」。
ソースはあっさりとエキストラバージンオリーブオイルだけです。




私は、ほうれん草とニンジンを別々にベシャメルと一緒に混ぜ、
オーブンで焼いたもの。
こちらのレシピで見つけたんですが、色合いがとってもきれいでしょ♪
このレシピは近々メルマガでご紹介しますね。




らす坊はどちらもパクパクとおいしそうに食べてくれました。
あ、もちろんリナルドの友達も。(^^)

手間はかかるけど、やっぱし手作りが一番！

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イタリアのおいちゃん達のアイドル〜ランプレドット

この間久しぶりにラスナルの絵本を買うために
フィレンツェの街の中心地に行ってきました。
「ここまで来たついでに久しぶりにメルカートチェントラーレで
ランプレドットも買って行こうよ」ということになり、
３人でいそいそと中央市場へ。
「ぼくはいそいそしなかったじょっ」（←らす坊）

ランプレドットというのは何かと言うと・・・
（小声で）「牛の子宮」なんです。
「ええっ！！！！」と思われるでしょう（わかる、わかる）。
でもこれがうんまい！んです。

何でもフィレンツェだけで食べられるらしくて、
フィレンツェのおいちゃん達のこの「ランプレドット」に対する愛情は
妻への愛情よりも大きいと言われているくらいです。（なーんて）

冗談はともかく、お昼時になると、ランプレドットを売る
屋台にはおいちゃん達がずら〜り。
でもごろざっちょ（ものすごいくいしんぼ）な私とリナルドが
一押しするのは、ここ中央市場のランプレドット。

かれこれ約１年ぶりくらいに食べましたが、
相変わらずのうまさでした。(^^)
らす坊にも初めて食べさせたのですが、
ここのところの食欲のなさはどこにいったの？
とこちらがびっくりするくらい食べて、
バッボ（お父さん）とマンマを喜ばれせてくれました♪

ランプレドットについては、こちらで詳しく書いてますので、
興味のある方はどうぞ。(^o^)

http://www.golosaccio.net/diario1.html#lampre




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らす、走れ！２

この間ブログに書いた私達の気に入りの場所に、
また行ってきました。
たった２週間の間に、なだらかーな丘には若草が生い茂り、
タンポポの小さい花が満開で、それはもう「ファンタスティコ！（すばらしい！）」
の一言。
今回も前回同様、牧場に足を踏み入れたとたん、
らす坊は走る、走る。(^^;
道路とかだとすぐに面倒くさがって「だっこー」になってしまうのに、
ここだと私達が止めないと一体どこまで行くのやら・・・・

早くここでピクニックしたいなー。

ごろざっちょのお昼

日本ではほとんど羊のお肉なんて食べたことがなかったのですが、
イタリアではかなりよく食べられるお肉みたいです。
特にもうすぐやってくる「パスクワ（復活祭）」には
子羊のお肉の料理は欠かせません。
（このお話は４月８日発行のメルマガで詳しくお話します）

イタリア人でない私はと言えば、子羊のお肉なんて、
アルバイトをしていた東京のインド料理店で一度食べたきり。
でも癖が強すぎておいしいとは思わなかったですね。

子羊肉のおいしいさに目覚めたのは、リナルドとつきあい始めてから。

一番最初に食べたのは、子羊肉とカルチョーフィ（アンティチョーク）の
ホイル焼き♪
味付けはお塩とタイムだけ。
でも！肉汁をたっぷり吸い込んだカルチョーフィと
驚くほど癖がなくてしかもしっかりと味のある子羊肉を
一緒に食べると・・・・・もうもううまいーーー！

このレシピはこちらで紹介していますから、
よろしかったらご覧になってみてくださいね♪

http://www.golosaccio.net/ricettesecondo.html#agnecar

さて、いろんな子羊のお肉のレシピがありますが、
リナルドが先日作ったのは子羊の肉のお酢＆ワイン煮。(^^)
まず最初に子羊のお肉を強めの火で両面よく焼いて、
そこにお酢（リナルドはタラゴンの葉のお酢を使いました。
香りがとってもいいんです）、白ワイン、乾燥ロズマリーノ、
塩を一緒に混ぜておいたものを注ぎ、煮込むだけ。
かんたーーーんっなのに、とってもおいしいんですよ。(^o^)
豚肉とかもいいのではないでしょうか。




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るんるんお昼ご飯♪

今日のお昼は、天然酵母のピザ！

一枚は去年作っておいたトマトソースに冷凍しておいたバジルの葉を、
もう一枚はラーペ（カブの葉）を茹でた後水切りして細かく刻んだものに
この間買ってきた猪のロンボ（お肉の一番おいしい部分をハムにしたもの）を
一緒にのせました。

おいしいものを食べると、思わず笑ってしまいませんか？
今日の私達はまさにこの状態。
あっはっはっ、あっはっはっ！






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バナナだいしゅき♪

うちのらす坊です。(^^;
もう１６ヶ月になったのに、まだまだ一人で食べなくて・・・
（このーーー、なまけものっ）
でも、大好きなバナナはスプーンをもたせると
自分で食べます。
（このーーー、お調子ものっ）

お昼は・・・

この間のお昼はリナルドが久しぶりに手作りラザニラを
作りました。(^^)
もちろん生地から作ります。
今回はほうれん草入り♪
けっこう手間がかかるんですよー。
まずほうれん草を柔らかく茹でた後水気を十分に切って、
これをこまかーーく刻んで、卵と小麦粉と一緒にこねこね。
最近は手間がかかるので、パスタからラザニラを作るイタリア人も
少なくなってきてますね。
今回はホワイトソースとペコリーノソースだけで作りました。(^^)
味は・・・・最高！＼(^-^)／
らす坊にももちろんあげましたよ〜。




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モーレ（桑の実）のケーキに挑戦っ

冷凍していたモーレの実でジャムを作ったので、
天然酵母のモーレのケーキを作ってみました。
結果は・・・・・
生地がちょっと柔らかすぎたかな。(^^;
小さなカップでちょっとマフィン風にもしてみたんですが、
こちらはカップのサイズに対して生地を入れすぎたようで、
焼いてる途中で生地が外にこぼれてしまいました。（わはは・・・）
でもこぼれた生地を食べてみると、これがクッキーみたいでおいしい♪
もう一回挑戦するぞーーー！






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