カニ、カニ、カニ♪

見てください、これっ！
北海道のお客様が「せっかく日本に帰国されてるので、ぜひ食べてください」と
送ってくださった、でっかいカニなんです。＼(^o^)／
昨日の夕飯に食べましたが、ジューシーでそれはそれは「ブォーノ！！！」でした。
せっかくだからというので、E.V.オリーブオイルで手作りマヨネーズも作ったのですよ。
これと一緒に食べても、これまた「グー！」(^^)v
リナルドも「こんなにでかくてうまいカニは初めてだー！」と、大感激してました。
リナルドくん、私だって初めてなのだよ。




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めっちゃうま！でした(^^)v

これはリナルドがクリスマスに作った「栗カボチャのラザニア」です。
ホワイトソースは全然使わなかったので、とっても軽い仕上がり♪
かなり食べても胃にもたれないんです。
次回の（12月31日）メルマガでレシピを紹介しますね。(^^)
ただ・・・とーーーってもおいしかったのですが、
らすの調子が悪くて、あまり堪能できませんでした。（涙）




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ブルーベリー酵母です♪

いつもはすりおろしたリンゴで酵母を起こしているのですが、
この間新鮮なブルーベリーをもらったので、これでやってみることにしました。
でも酵母って不思議ですねぇ。初めは隠れてるのに、水と糖分を与えると
「こんちわっ」って顔を出してくれて。(^^)
今はまだシンプルなトスカーナパンしか焼いてないですが、
これからいろいろお菓子などにも挑戦したいですね。
（最初のパネットーネは見事失敗しましたが・・・）

失敗しました(^^;

えーと、24日に書いていた天然酵母のパネットーネですが、
見事に失敗しました。(^^;
たぶん温度調節がよくなかったからだと思うのですが、
あまり膨らまなくて、写真のようにパネットーネというよりは、
単なるケーキ。中の方は半生状態でした。(T-T)
でも味はグッド！
これで終わるのは悔しいので、再度挑戦しまーす。(^▽^)

突発性発疹

息子（らす）です。(^^)
最近宮崎にできたという大型ショッピングモールに行った時の画像です。
イタリアでは見たことがない、車型のベビーカーに乗ってご満悦♪
・・・・なのですが、次の日の夜中に突然高熱が！
カゼでもなさそうだし・・・・と心配していたら、やっと昨日熱が下がり
一安心（ほっ）
で・も、今日全身に赤い発疹を発見！
どうやら突発性発疹だったようです。
生後６ヶ月から１歳未満と聞いていたので、ちょっとビックリしました。
かわいそうならすは、かゆいからかかなりご機嫌斜め。
早くよくなりますように・・・・
（もう４日ほど寝不足のマンマでした）

明日はクリスマス！

・・・・ということで、天然酵母パンを使って、イタリアのクリスマスケーキ、
「パネットーネ」に挑戦中〜。＼(^o^)／
昨日から作り始めて、まだ発酵途中です。
明日にはちゃんと焼けるかなぁ・・・・
写真は生地をこねた後のものです。
今はこの倍くらいに膨らんでるんですけど、リナルド曰く
もうちょっと膨れた方がいいそうなので、明日まで待ちます。
ちゃんとできたら、メルマガでレシピを紹介しますねっ。

またもう少しうまく焼けました(^^)v

天然酵母パン３個目です。
これもリンゴの酵母で作りました。
２回目よりもまた少し上手に焼けました！・・が、この後に焼いたのは、見事に「がばっ」と割れてしまいました。(T-T)
まだまだ研究が必要みたいです。あ、でも味は最高！

ぐふふっ、な晩ご飯♪

これ、なんでしょう？
じゃじゃーん！鹿のお肉なんです。(^^)
同じ綾町に住む人が、親戚の人が鹿をしとめたから、と持ってきてくれたんです。こちらでは、いつもだと「刺身」にしてしか食べないそうなんですが、ここでリナルド登場！＼(^o^)／
一晩お酢水につけ込んだ後、トマトをベースにしたソースで「コトコト・・・」
（ほとんど一日がかりでした）
できあがった料理は、両親が「うわー、これはおいしい！癖もないし。お肉が柔らかいねぇ！」と大感激するほど、うまかったです♪

今日はもう少しうまく焼けました(^^)v

昨日冷蔵庫に入れておいたもう半分のパン生地、今日焼きました。(^^)
冷蔵庫に入れておいたせいか膨らみ具合は昨日のパンより少なかったですけど、ガス抜きは慎重にしたせいか昨日ほど気泡はありませんでした。今度は上に切り込みを入れてみたんですが、リナルドが横から「もう十分だよ」というので、ごくごく浅く入れてしまって。今回もちょっと下が割れてしまってました。（リナルドぉー！）次回はもっとちゃんと切り込みを入れるぞー。
あ、写真は、撮る前にみんなばくば食べてしまったので、食べかけ途中のものになってしまいました。(^^;

第１回目の天然酵母パンでーす♪

昨日準備した中種ですが、瓶にお湯を入れてクーラーボックスに入れ、そこに中種を入れた瓶を入れてたせいか、昨日の夜にはかけ継ぎしたものも倍の量にふくれてくました。そこで、昨日の夜はいったん元種を冷蔵庫に入れて、おねんね。(^^)
今朝もう一度元種を室温に戻して、パン作りに取りかかりました。娘に負けないくらいくいしん坊の母親のおかげで、元種の重さは400g。なので、パン生地は約1.6キロくらいにもなってしまいました。(^^;　「おいしーパンのためなら、えーんやこーら」と、20分ほどこねこねした後、２つに分けて一つは冷蔵庫に入れました。（何しろ家のオーブンじゃ、こんな大きなパンは焼けない・・・・）もう一つは、一次発酵→ベンチタイム→２次発酵した後に、オーブンへ！
ちょっと形がいびつになったのとちゃんとうまくガス抜きできてなかったせいか、大きな気泡がちょこちょこありましたが、出来上がった生地はやわらかーくで、ほんのりリンゴの香りがして、「むちゃ、うまーい！！」でした。(^^)v
明日はもう一つの生地を焼きます♪　今度はもっと形よく焼けるようにするぞー！

中種作りに入りました＼(^o^)／

バナナの方が６日、リンゴの方が５日たったのと、酵母がかなり出ていたようなので、今朝中種作りに入りました。母が「たーーーくさん食べたい」というので、他の皆さんが作る倍の量の中種を作ってみたのですが、さてさて。うまくいくでしょうか。友達のごっちゃんは冬は１２〜２４時間発酵にかかるよ、と言っているので、気長に待つことにします。酵母くん、ファイト！

順調みたいです(^^)

見てください！
今回は酵母がすくすくと育ってきてくれてるみたいです♪
バナナが５日、リンゴが４日経ちましたが、泡がかなり出ています。バナナは昨日の夜まではほとんど出ていなくて、だいじょうぶかなぁと思ってたんですが、今朝起きたら、このとおり！＼(^o^)／
明日の朝に中種つくりに入ろうかなと思ってます。くふふっ。

天然酵母挑戦第２弾！

最初のが先日書いたバナナの酵母。まだ泡はたくさん出ていませんが、メルマガの読者の方から「すぐにあきらめないで。ちゃんと育っていますよ」と教えていただいたので、気長に待つことにしました。そしてその下はリンゴです。10日から始めました。まだ２日しかたっていないのに、今回は最初の温度を高めにしておいたせいか、泡がすでにたくさん出始めています。(^^)v　蓋を開けると「ぽんっ」という音もし始めました♪　これは期待できそうです。母も「あー、早く食べたいなー」と周りをうろうろ。でも後３日くらいはこのままにしてた方がいいのでしょうか？？

試食＆販売会、無事終わりました♪

昨日と一昨日行った第２回目の「試食＆販売会」無事終わりました♪
予想以上の方に来ていただいて、リナルドも私も大感激でした！＼(^o^)／　寒い中わざわざ足を運んでくださった皆様、本当にありがとうございましたっ。
下に今回の試食＆販売会で食べていただいた料理をご紹介しますね。最初のがリナルドが作った「栗カボチャのトルテッリ」に「金時豆のパテ」、そして「トマトソース」です。パンは私が作りました。こちらのパンは塩が結構入っているので、イタリアから生イーストを持って来て、トスカーナの塩なしパンを作ったんです。これに今回輸入したE.V.オリーブオイルをたっぷりかけて食べていただきました。(^^)　食べた皆さんは「オイルがさっぱりしておいしいっ」って好評だったんですよ♪　
２番目はリグーリア州の「オリオ・ロイ」が作ったオリーブオイル漬け食品４種とピエンツァの熟成ペコリーノチーズに「メラータ」という木の蜜の天然蜂蜜をかけたものを出しました。これまた「バジルの香りがすごい！」「オリーブのクリームがうまいっ」「チーズ、おいしーっ」と好評でした。(^^)v　
最後は、ヨーグルトにエミリアロマーニャ州でアグロトゥリズモを営む「カ・モンティ」が作ったジャム３種。桑の実のジャムは、年配の方達には、「なつかしいわねぇ」と喜んでいただきました。昔はこの辺りでもたくさんの桑の実があって、子供達は口を紫色に染めながら食べていたとか。
いつもイタリアからレシピや食材の特徴や使い方などを伝えているので、こうして直接お会いして説明をして食べていただいて、という体験ができたことは、本当にうれしかったです。またぜひやりたいですねっ。
そうそう「金時豆のパテ」のレシピは、こちらに載せますので、お時間のある時にどうぞ。（ただ今夜からにしてくださいね）

http://www.golosaccio.net/ricettealtri.html#patefagio

失敗しました(^^;

昨日お話した「リンゴ」の天然酵母、さっそく（？）失敗です。(^^;
どうもリンゴの量に対して水が多すぎたらしく、４日目に入ってもほとんど泡が出て来ていません。天然酵母のサイトを見ると、水っぽくなってるものは、失敗と書いていました。
まぁ、もともと最初から成功したらすごいよね、という気持ちだったので、めげずに今度はバナナで挑戦！です（バナナがたまたま家にあったもので）。リンゴの時は、温度もちょっと引く過ぎたようだったので、今度は温度計できちんと温度管理も。さて、これからどうなるでしょう

これはなんでしょう(^^)

じつは・・・すりリンゴで天然酵母を起こしてるところなんです。
なぜ突然こんなことを始めたかというとですね、先週の土日に行った「試食＆販売会」に私の高校時代の友人のごっちゃんが遊びに来てくれたんです。その時にお土産で持って来てくれたのが、ごっちゃんが自分でおこした天然酵母で作った「クルミとレーズンのパン」。これがもう感動するくらいおいしくって！
ごっちゃん夫婦とのおしゃべりに参加してきた私の両親も「こりゃー、うまいねっ！」と大絶賛。
もともと私は大のパン好き。こんなにおいしーパンは今まで食べたことがない！と、さっそくごっちゃんに簡単に天然酵母の作り方を教えてもらったのでした。リンゴが簡単そうなので、とりあえずこれからやってみようということになり、５日から始めてます。一つは甜菜糖（右側）、一つは天然蜂蜜（左側）を混ぜてます。母も普段はあまりパンなど好きではない方なのに、ごっちゃんにパンに感激して、頻繁に温度をチェック。
今日で３日ちょっとになりますが、蜂蜜の方がちょっと順調で、小さな泡がぷくぷく出始めてます♪　てん菜糖の方はリンゴに対してちょっと水が多すぎたのかな？？　それでもう少してん菜糖を足してみました。明日はまた写真を撮りますね。
初めからちゃんとできればラッキーだ、という気楽な気持ちでやってます（といいつつ、かなり期待してたりして　^^;）